さて今回の焼き物は南信州名物の「五平餅」です。炊き立てのご飯をほどよくつぶし、５ｃｍ径ほどの円状に、二つ連ねて竹串に刺します。
続いて、炭火の七輪で両面を炙ります。
両面がしっかり炙れたところで、特製の味噌だれをしっかりと付けます。
この味噌だれがポイントなんです。味噌ベースですが、多種多様な食材を入れて甘い味付けにしていきます。この芳醇な味噌だれは言葉では表現できません。各家庭でそれぞれの味があったりします。味噌だれが炙られて、香ばしい香りがしてきます。そうなったら焼き上がり。そのままにしておくと、あっという間に焦げちゃいます。タイミングが肝心です。
できあがりはこんな感じです。
当地南信州では本当にポピュラーなものなんですよ。下準備がちょっと面倒くさいですが、自分で焼きながら食べてみるのも楽しいですよ。ちょっと変わったバーベキュー感覚でやってみるのもいいかも。
来週は何を焼いてやろうか思案中です。真っ赤に熱くなった炭をじっくりと見つめるのも何とも表現できない風情がありますよ。
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